Produzido com leite cru de vacas Girolando e maturado por 30 dias em Alagoa-Mg Serra da Mantiqueira, a 1200 metros de altitude. O solo, o tipo de pastagem, água e a temperatura, formam o terroir típico dos queijos dessa cidade, o que garante sabor e textura únicos no mundo. A Fazenda Rio Acima tem uma história de quatro gerações e produz queijos utilizando apenas leite de seu rebanho. A produção começou na década de 1980 e foi modernizada em 2018 para atender às normas sanitárias. Aprox 500g