Queijo Minas Artesanal produzido por Mauro José e sua família, em Buracas, zona rural do Município de São Roque de Minas, mantendo os mesmos padrões geração após geração usando apenas 4 ingredientes, leite cru de gado criado solto no pasto, sal, pingo e coalho. Maturado por no mínimo 22 dias. O "terroir" da região que inclui clima, tipo de pastagem, água pura, umidade, resulta em uma casca rústica de cor amarela e com resquícios de mofo branco. Massa macia, amanteigada, leve acidez, sabor unico